Pasta Babaganuche

3 berinjelas grandes
4 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas médias cortadas em fatias finas
1/2 colher (café) de cominho
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 colher (café) de canela em pó
1/2 colher (café) de cravo em pó
1 tomate picado
1 maço de folhas de coentro picado
sal a gosto
1 copo de iogurte natural

Modo de Preparo
Fure a pele das berinjelas com um garfo e leve ao forno até ficarem macias, retire do forno e com as berinjelas ainda mornas, tire a pele e pique. Reserve.
A seguir, em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure as cebolas, junte todas as especiarias, o tomate, o coentro, as berinjelas e um pouco de sal, cozinhe em fogo baixo até ferver e acrescente o iogurte natural e misture bem, desligue o fogo. Deixe esfriar e leve a geladeira por cerca de 1 hora.
Sirva com pão sírio

Patê Italiano

1 lata pequena de extrato de tomate
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de orégano fresco picado
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
Em uma tigela média misture bem o extrato de tomate, o queijo, o vinagre, a salsinha e o orégano e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Sirva com torradas, fatias de pão italiano ou biscoitos salgados
Pode também ser utilizado como recheio de batatas assadas, sanduiches ou fundo de tortas assadas.

Sardela

15 pimentões vermelhos médios, sem e sem semmentes

150g de aliche

1 cebola média cortada em 4 partes

1 dente de alho

1/2 xícara (chá) de azeite

2 colheres (sopa) de molho de pimenta

1 colher (café) de páprica picante

1 lata pequena de massa de tomate

Modo de Preparo

Coloque no liquidificador todos os ingredientes e bata bem.

Despeje em uma panela e leve ao fogo brando para apurar, por aproximadamente 10 minutos, sem parar de mexer. Transfira para um refratário, cubra a superficie com óleo e conserve tampado na geladeira.

Sirva a temperatura ambiente com torradinhas.

Couve-flor Gratinada

1 couve-flor grande
sal a gosto
150 grs de queijo mussarela
150 grs de presunto
maionese
requeijão cremoso
creme de leite
queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Cozinhe a couve-flor com sal a gosto, até ficar al dente, retire da agua e deixe escorrer, depois va passando dentro da couve-flor e por fora, maionese e requeijão cremoso, faça rolinhos com o queijo mussarela e o presunto e coloque dentro da couve-flor, por ultimo coloque o creme de leite e o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.